profumo di biscotti

Avevo voglia di sentire quel profumo...si quello che dà tanto calore dentro casa, che ti si attacca addosso ma è così buono...IL PROFUMO DI BISCOTTI! Ma ahimè...non avevo il burro, ingrediente per me assolutamente necessario per fare dei buoni biscotti! Ciònonostante (si scrive così?) non mi sono arresa, quindi mi sono messa alla ricerca di una ricetta senza burro, e vedi di quà...vedi di là...l'ho trovata! Lo sapete che non mi sono mai usciti dei biscotti così buoni?!? E poi oggi sono così romantica...http://www.youtube.com/watch?v=J_LXNBAdc_8 "Piccola Mela", di Francesco De Gregori, dall'album Rimmel del 1975.

ingredienti:

3 uova

500 gr. farina

200 gr. olio

200 gr. zucchero

3 gr. sale

1/2 bustina di lievito

50 gr. latte

1 bustina di vanillina

preparazione:

Dividete i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse. Sbattete con la frusta elettrica i tuorli insieme all'olio e al sale. Questo composto dovrà riposare per 10 minuti nel frigo. Nel frattempo sbattete sempre con la frusta gli albumi insieme allo zucchero, la vanillina, il lievito e il latte. Quindi unite i due composti, (quello dei tuorli dovrà essere diventato quasi burroso), e aggiungete un pò alla volta la farina fino a lavorare l'impasto con le mani anche se risulterà molto appiccicoso. Se avete la possibilità fate riposare per una mezz'ora tutto l'impasto. A questo punto fate con le mani delle palline, mettetele sulla carta da forno e schiacciatele con le mani per dar loro la forma e la grandezza che preferite. Su ogni biscotto metteteci un pò di zucchero e infornate a 180° per circa 10-15 minuti. Sono ancora più buoni se li riempite con la marmellata, io li ho fatti anche così ma non sono riuscita a fotografarli. Comunque sono buonissimi nel latte!

patate con speck

Sembra che la primavera non voglia proprio arrivare, mi aveva illuso con una bella giornata di sole, ma è durata poco! E' tornato il frrrrreddo con tante "r", la pioggia, il vento...e la neve!! Non mi resta che starmene in casa ad aspettare, e quale modo migliore per ingannare l'attesa se non cucinare?!!! Ebbene oggi propongo una ricetta semplicissima, ma anche tanto tanto piacevole per chi, come me, ama i piatti caldi in una fredda serata di fine (si spera) inverno...
Anche per questa ricetta non può mancare il mio consiglio musicale, che spero apprezzerete; oggi stavo ascoltando Paolo Conte che è uno dei miei preferiti. La canzone è "via con me" del 1981 http://www.youtube.com/watch?v=44wqc2gbbfY







ingredienti (per 4 persone):
8 patate
1 etto di speck
olio e sale


preparazione:
Sbucciate e lavate le patate. Incidetele con un coltello, come se voleste tagliarle a fette ma senza staccarle alla base. Mettetele sulla carta da forno bagnata e strizzata, e inserite in ogni incisione un pezzettino di speck, facendo attenzione a non forzare troppo (altrimenti la patata si rompe). Metteteci un filo d'olio e poco sale, e infornate a 180° per circa un'ora. Sono buonissime soprattutto se le mangiate appena sfornate!

tagliatelle fatte in casa

E' stato il mio primo tentativo di pasta fatta in casa, e devo dire che sono abbastanza soddisfatta! Bèh è stata una gran fatica fare tutto a mano, però era buonaaa!! Allora se volete provarci anche voi, vi consiglio tanto olio di gomito e un pizzico di Beatles con la mitica Penny Lane... http://www.youtube.com/watch?v=_hIV7jwLXt8

ingredienti (per 4 persone):

1/2 kg. di farina 00

5 uova

sale

preparazione:

Il procedimento è abbastanza semplice, disponete la farina "a fontana" sul piano da lavoro; mettete le uova e il sale (un cucchiaino scarso) al centro, e con un movimento rotatorio impastate le uova con il bordo interno della fontana di farina, facendole assorbire completamente. Quindi cominciate a lavorare l'impasto fino a quando non risulterà un composto liscio; a questo punto avvolegete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 20-30 minuti. Poi spolverate il piano di lavoro con della farina, dividete l'impasto in due parti e cominciate a stendere la pasta con la macchinetta se l'avete o con il mattarello (io l'ho fatto con il mattarello e ci vuole tanta tanta forza). La sfoglia dovrà essere di circa 1/2 cm e di forma circolare. Una volta pronti questi "dischi" di pasta, arrotolatene uno alla volta tagliate delle strisce di 1 cm di larghezza, o come preferite voi, ricordandovi di spolverare sempre con della farina. La pasta è pronta, adesso dovete cuocerla e condirla come preferite (il ragù alla bolognese è la morte loro!).

torta al cioccolato

Se siamo un pò giù, se abbiamo bisogno di un abbraccio ma non c'è nessuno a farcelo, o semplicemente se abbiamo voglia di qualcosa di buono...il CIOCCOLATO ci può aiutare!!!


Ho fatto questa torta in occasione di S. Valentino (ormai passato) ed è stata molto apprezzata! Infatti l'ho riproposta per un compleanno! E' un semplicissimo pan di spagna al cacao, con crema chantilly e ricoperto di glassa al cioccolato...


...E siccome il cioccolato è dark.. io vi consiglio una splendida Aretha Franklin in "Spirit in the dark".. http://www.youtube.com/watch?v=leuqgKbCZeg

ingredienti:

(per il pan di spagna)

6 uova

100 gr. farina

50 gr. cacao amaro in polvere

180 gr. zucchero

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

liquore a scelta

(per la crema)

2 uova

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di zucchero

1/2 lt. di latte p.s.

1 confezione di panna da montare

(per la decorazione)

1 confezione di glassa già pronta

preparazione:

Dunque la parte più importante nella preparazione di un pan di spagna è la prima: montare con la frusta elettrica per almeno 20 minuti le uova (6 uova) con lo zucchero e un pizzico di sale. Vi accorgerete che il composto è pronto per il secondo passaggio dalla consistenza; in gergo si dice che deve "scrivere". A questo punto cominciate ad aggiungere a questo composto la farina setacciata, facendo dei movimenti circolari e delicati dal basso verso l'altro per non "smontare" le uova. Dopo la farina è il momento del cacao, per il quale farete lo stesso procedimento, così come per il lievito. Quindi foderate una teglia di medie dimensioni con carta da forno, versate il composto e infornate a 180° per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema: sbattete uova e zucchero in un pentolino, aggiungete la farina e lentamente il latte tiepido; mettete questo composto sul fuoco a fiamma bassa, e girate di continuo (sempre nell stesso verso). Mi raccomando attenzione a non far attaccare o agrumire la crema. Prima di farla arrivare al bollore, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Mentre la crema si intiepidisce, montate la panna, non tutta, circa la metà di un brick piccolo. Quindi unite crema e panna.

Quando il pan di spagna sarà pronto (e freddo) tagliatelo in due dischi, bagnate con un composto di liquore (io ho usato il rhum), acqua e zucchero e con un cucchiaio versatene un pò sugli interni dei dischi. A questo punto versate nel centro del disco inferiore la crema e spalmatela facendo attenzione di non arrivare ai bordi. Quindi delicatamente unite i due dischi, e a questo punto potete versare sulla superficie della torta la glassa sciolta a bagnomaria (seguite le indicazioni della confezione che acquistate).

La torta è pronta!

pasta con gamberetti e calamari

Un caldo e colorato sapore di mare... è buonissimo!
Da ascoltare una bellissima canzone di Lucio Dalla, del 1979: http://www.youtube.com/watch?v=uVyGX1uxxQo

ingredienti (per 4 persone):
400gr. mezze maniche rigate
1/2 kg. di calamari
200 gr. gamberetti
10 pomodorini
olio, aglio, sale e prezzemolo


preparazione:
Prima di tutto mettete a bollire una pentola d'acqua, nella quale dovrete cuocere la pasta. Nel frattempo pulite i calamari, e tagliateli a fettine. Pulite e sgusciate anche i gamberetti. In un tegame versate un fondo di olio con uno spicchio di aglio, aggiungete i calamari lasciandoli cuocere per qualche minuto. Unite i gamberetti e i pomodorini tagliati a metà, fate cuocere ancora per 5 minuti e quindi aggiungete una tazzina di vino bianco lasciandolo sfumare.
Salate l'acqua di cottura e versate la pasta. Quando questa sarà cotta aggiungetela nel tegame del condimento assieme al prezzemolo tritato, e saltatela per un paio di minuti ...e buon appetito!

muffin con gocce di cioccolato

Non c'è niente da fare, quando ti svegli la mattina hai bisogno di qualcosa di buono...
Ci pensate? Svegliarsi, alzarsi, andare in cucina, aprire la dispensa e prendere un buon muffin...inzupparlo nel latte, o magari mangiarlo assieme al caffè... Sono gesti che ti fanno cominciare la giornata con più..allegria!
...E come sottofondo? Bèh..per cominciare davvero bene la giornata non c'è niente di meglio che ascoltare "Rosalina" di Fabio Concato (http://www.youtube.com/watch?v=VJzmrR164K4).
"Hai fatto caso che le magre sono tristi? Invece tu hai sempre voglia di cantare!"



ingredienti (per 12 muffins):
250 gr di farina
1 bustina di lievito
110 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
200 ml di latte
80 ml di olio
80 gr di gocce di cioccolato

preparazione:
In un recipiente setacciate la farina con il lievito, e aggiungete a questo composto lo zucchero e il sale. In un altro contenitore sbattete l'uovo e aggiungete il latte "a filo"; quindi aggiungete l'olio.
Fate un buco al centro della farina e uniteci l'impasto liquido; quando sarà ben amalgamato aggiungete le gocce di cioccolato e girate con un cucchiaio di legno.
Una volta pronto l'impasto bisogna metterlo negli appositi contenitori di alluminio che potrete imburrare e infarinare o (come ho fatto io) potete utilizzare i pirottini di carta che inserirete nel contenitore di alluminio e riempirete fino all'orlo con l'impasto dei muffins.
Da infornare in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti (a cottura ultimata attendere 5 minuti prima di sfornare).

risotto di zucchine

Stamattina mi sono svegliata tardi e...che freddo e che nebbia fuori...una di quelle nebbie che ti fanno sentire l'ultimo sopravvissuto su questa terra!

Decido di restare a casa (pregi e difetti di un lavoro precario e...saltuario), faccio partire la mia playlist musicale e penso ad un piatto caldo, invernale, ma che mi ricordi la primavera.

Un risotto di zucchine, semplice e profumato.

E nel frattempo sto ascoltando "Volta la carta", fantastico capolavoro di De Andrè, che parla della guerra, dell'amore e della vita...http://www.youtube.com/watch?v=-FtuElQ4wBk

Ah, e poi decido di aprire un blog.

Staremo a vedere cosa succede...

ingredienti per 4 persone:
400 gr di zucchine
300 gr di riso
1/2 cipolla
1 dado vegetale
parmigiano grattugiato
olio, sale

preparazione:
Preparate un brodo vegetale (circa 1 lt) con il dado. Nel frattempo lavate e tagliate le zucchine a rondelle o a dadini, e mettetele ad appassire in una pentola insieme ad un trito di cipolla e ad un fondo di olio. Aggiungete mezzo bicchiere di brodo e lasciate insaporire per circa 10 minuti. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un minuto girando in modo che non si attacchi alla pentola. Aggiungete un poco di brodo bollente e mescolate, continuando ad unire il brodo all'occorrenza. Prima di spegnere il fuoco aggiungete mezzo cucchiaino di sale. A fiamma spenta mettete il parmigiano, e servite nei piatti.

Buon appetito!