torta di compleanno

Eccomi! Oggi vi presento la mia nuova creazione: torta due piani ricoperta di panna farcita con crema decorata con marshmellows fondant! E' stato un bel lavoro di pazienza, ma sono così tanto soddisfatta che ne è valsa davvero la pena. In occasione compleanno di mia sorella ho voluto "tentare" questo esperimento, che mi sembra sia riuscito abbastanza bene, anche se sono sicura che avrei potuto fare di meglio. Comunque era davvero buona!

consiglio musicale: Pino Daniele, Anna verrà...http://www.youtube.com/watch?v=71mmUOIk7mk

ingredienti:

-per il pan di spagna grande-

6 uova

150 gr farina 00 (o quella speciale per torte)

180 gr zucchero

1/2 bustina lievito

1 pizzico di sale

(per il pan di spagna piccolo fare esattamente la metà delle dosi di quello grande)

-per la farcitura-

6 uova

6 cucchiai di farina

6 cucchiai di zucchero

1 lt di latte p.s.

1 confezione grande di panna da montare

liquore maraschino

preparazione:

Il procedimento del pan di spagna l'ho già spiegato ma lo ripeto velocemente: montare per almeno 20 minuti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere la farina e il lievito setacciati. Infornare a 180° per 40 minuti. Fare le stesso per il pan di spagna piccolo che dovrà andare sopra quello grande. Nel frattempo preparate la crema sbattendo prima le uova e lo zucchero in un pentolino aggiungete poi la farina e il latte leggermente riscaldato, mettete sul fuoco e girate di continuo fino al primo bollore. Io ho fatto nel pan di spagna più grande due strati di farcitura, uno con crema chantilly e l'altro con crema al cacao. Per la chantilly basta aggiungere qualche cucchiaio di panna montata, e per la crema al cacaco invece basta aggiungere un pò di cacao in polvere e girare bene.
Una volta pronti i pan di spagna, lasciateli raffreddare, poi tagliateli, bagnateli con il liquore che preferite (sempre allungato con acqua e un pò di zucchero). A questo punto mettete la crema e quindi ricoprite con l'altro strato di pan di spagna.

Adesso se non lo avete già fatto montate la panna e quindi ricoprite bene il primo pan di spagna con questa. Ricominciate con il secondo pan di spagna, poggiandola base al centro di quello grande, bagnate con il liquore e farcite. Ora ricoprite anche questo con la panna.
A questo punto bisogna decorare la torta, io ho voluto provare a fare tutto da me con i marshmellows; è stata la mia prima volta quindi è stato un pò complicato però la soddisfazione di aver fatto tutto da sola è stata grande!! vi dò il link del sito da cui ho preso tutte le indicazioni per i MMF http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56645

torta al cacao

La torta al cioccolato mette d'accordo chiunque, e per questo l'ho fatta come dessert da portare a casa di amici... Potete immaginare che è stata molto apprezzata. E poi a me piace così: semplice, morbida, con quel profumo di cacao e le bricioline sul pavimento!

A questo punto non potrei non suggerirvi la voce intensa della grandissima Billie Holliday, dolcissima nell'interpretazione di "dream a little dream", buon ascolto... http://www.youtube.com/watch?v=OJegHDecufo




ingredienti:
75 gr. di cacao
1 bicchiere di latte
100 gr. di burro
3 uova
200 gr. di zucchero
150 gr. di farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale


preparazione:
Sciogliete il cacao in un bicchiere di latte girandolo in un pentolino sul fuoco, fino a quando non abbia raggiunto la giusta densità (per circa 5 minuti). Adesso sciogliete il burro in un altro pentolino. Nel frattempo rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Unite lo zucchero ai tuorli, aggiungete il sale e la vanillina. A questo punto unite il cioccolato al composto dei tuorli e girate per bene. Ora setacciate pian piano la farina amalgamandola lentamente, e quindi mescolate il burro sciolto in precedenza, e poi il lievito.
Montate gli albumi a neve e uniteli all'impasto precedente in maniera delicata. Versate il composto nella teglia imburrata e infarinata. Infornate a 175° per 30 minuti.
Prima di servire potete spolverarla con un pò di zucchero a velo.

focaccia

Una serata in casa con genitori e fidanzati, una partita di calcio in tv, e una cena a base di focaccia. Questa volta la canzone che mi permetto di consigliarvi è davvero azzeccata! "Fatte 'na pizza" di Pino Daniele

http://www.youtube.com/watch?v=7IwDEoyupcI

"fatte 'na pizza cà pummarola 'ngoppa, vedrai che il mondo poi ti sorriderà!"

ingredienti:

5oo gr. farina 00

500 gr. farina di semola rimacinata

1 cubetto di lievito di birra

2 patate

acqua

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaio di olio

(per il condimento)

pomodorini

origano

sale

preparazione:
La preparazione della pasta per focaccia è abbastanza semplice, ci vuole soprattutto tanto olio di gomito. Per iniziare lessate le patate; quando saranno pronte, lasciatele raffreddare, poi togliete la pelle e schiacciatele con lo schiacciapatate al centro delle due farine mischiate. Aggiungete il sale e impastate per amalgamare le patate, A questo punto riscaldate un bicchiere d'acqua, che non deve essere bollente ma tiepido, e scioglieteci il cubetto di lievito; quindi versatelo al centro dell'impasto e lavorate con le mani per assorbirlo. Riscaldate ancora dell'acqua e aggiungetela pian piano all'impasto, continuando a lavorare con le mani fino a quando non avrà raggiunto una consistenza appiccicosa ed elastica, infine aggiungete l'olio. Quindi impastate energicamente per almeno un quarto d'ora, quando la pasta comincia a fare delle bolle vuol dire che ci siamo. Copritela con un canovaccio e una coperta, mettetela a riposare per 1 ora e 1/2. Quindi riprendetela, stendetela nelle teglie unte di olio, cercando di allungarla con le mani. A questo punto conditela come preferite, potete farla con pomodoro, parmigiano e mozzarella, oppure con i pomodorini, sale e origano (la cosiddetta "barese"), o ancora semplicemente con sale e origano (la pizza bianca, quella che preferisco). Adesso dovranno riposare ancora per 1/2 ora o 1 ora. Nel frattempo accendete il forno al massimo. Quindi infornate per circa 15 minuti, e poi buon appetito!!!

il mio primo premio

grazie mille a Vale! lo espongo fiera come un trofeo!

profumo di biscotti

Avevo voglia di sentire quel profumo...si quello che dà tanto calore dentro casa, che ti si attacca addosso ma è così buono...IL PROFUMO DI BISCOTTI! Ma ahimè...non avevo il burro, ingrediente per me assolutamente necessario per fare dei buoni biscotti! Ciònonostante (si scrive così?) non mi sono arresa, quindi mi sono messa alla ricerca di una ricetta senza burro, e vedi di quà...vedi di là...l'ho trovata! Lo sapete che non mi sono mai usciti dei biscotti così buoni?!? E poi oggi sono così romantica...http://www.youtube.com/watch?v=J_LXNBAdc_8 "Piccola Mela", di Francesco De Gregori, dall'album Rimmel del 1975.

ingredienti:

3 uova

500 gr. farina

200 gr. olio

200 gr. zucchero

3 gr. sale

1/2 bustina di lievito

50 gr. latte

1 bustina di vanillina

preparazione:

Dividete i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse. Sbattete con la frusta elettrica i tuorli insieme all'olio e al sale. Questo composto dovrà riposare per 10 minuti nel frigo. Nel frattempo sbattete sempre con la frusta gli albumi insieme allo zucchero, la vanillina, il lievito e il latte. Quindi unite i due composti, (quello dei tuorli dovrà essere diventato quasi burroso), e aggiungete un pò alla volta la farina fino a lavorare l'impasto con le mani anche se risulterà molto appiccicoso. Se avete la possibilità fate riposare per una mezz'ora tutto l'impasto. A questo punto fate con le mani delle palline, mettetele sulla carta da forno e schiacciatele con le mani per dar loro la forma e la grandezza che preferite. Su ogni biscotto metteteci un pò di zucchero e infornate a 180° per circa 10-15 minuti. Sono ancora più buoni se li riempite con la marmellata, io li ho fatti anche così ma non sono riuscita a fotografarli. Comunque sono buonissimi nel latte!

patate con speck

Sembra che la primavera non voglia proprio arrivare, mi aveva illuso con una bella giornata di sole, ma è durata poco! E' tornato il frrrrreddo con tante "r", la pioggia, il vento...e la neve!! Non mi resta che starmene in casa ad aspettare, e quale modo migliore per ingannare l'attesa se non cucinare?!!! Ebbene oggi propongo una ricetta semplicissima, ma anche tanto tanto piacevole per chi, come me, ama i piatti caldi in una fredda serata di fine (si spera) inverno...
Anche per questa ricetta non può mancare il mio consiglio musicale, che spero apprezzerete; oggi stavo ascoltando Paolo Conte che è uno dei miei preferiti. La canzone è "via con me" del 1981 http://www.youtube.com/watch?v=44wqc2gbbfY







ingredienti (per 4 persone):
8 patate
1 etto di speck
olio e sale


preparazione:
Sbucciate e lavate le patate. Incidetele con un coltello, come se voleste tagliarle a fette ma senza staccarle alla base. Mettetele sulla carta da forno bagnata e strizzata, e inserite in ogni incisione un pezzettino di speck, facendo attenzione a non forzare troppo (altrimenti la patata si rompe). Metteteci un filo d'olio e poco sale, e infornate a 180° per circa un'ora. Sono buonissime soprattutto se le mangiate appena sfornate!

tagliatelle fatte in casa

E' stato il mio primo tentativo di pasta fatta in casa, e devo dire che sono abbastanza soddisfatta! Bèh è stata una gran fatica fare tutto a mano, però era buonaaa!! Allora se volete provarci anche voi, vi consiglio tanto olio di gomito e un pizzico di Beatles con la mitica Penny Lane... http://www.youtube.com/watch?v=_hIV7jwLXt8

ingredienti (per 4 persone):

1/2 kg. di farina 00

5 uova

sale

preparazione:

Il procedimento è abbastanza semplice, disponete la farina "a fontana" sul piano da lavoro; mettete le uova e il sale (un cucchiaino scarso) al centro, e con un movimento rotatorio impastate le uova con il bordo interno della fontana di farina, facendole assorbire completamente. Quindi cominciate a lavorare l'impasto fino a quando non risulterà un composto liscio; a questo punto avvolegete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 20-30 minuti. Poi spolverate il piano di lavoro con della farina, dividete l'impasto in due parti e cominciate a stendere la pasta con la macchinetta se l'avete o con il mattarello (io l'ho fatto con il mattarello e ci vuole tanta tanta forza). La sfoglia dovrà essere di circa 1/2 cm e di forma circolare. Una volta pronti questi "dischi" di pasta, arrotolatene uno alla volta tagliate delle strisce di 1 cm di larghezza, o come preferite voi, ricordandovi di spolverare sempre con della farina. La pasta è pronta, adesso dovete cuocerla e condirla come preferite (il ragù alla bolognese è la morte loro!).

torta al cioccolato

Se siamo un pò giù, se abbiamo bisogno di un abbraccio ma non c'è nessuno a farcelo, o semplicemente se abbiamo voglia di qualcosa di buono...il CIOCCOLATO ci può aiutare!!!


Ho fatto questa torta in occasione di S. Valentino (ormai passato) ed è stata molto apprezzata! Infatti l'ho riproposta per un compleanno! E' un semplicissimo pan di spagna al cacao, con crema chantilly e ricoperto di glassa al cioccolato...


...E siccome il cioccolato è dark.. io vi consiglio una splendida Aretha Franklin in "Spirit in the dark".. http://www.youtube.com/watch?v=leuqgKbCZeg

ingredienti:

(per il pan di spagna)

6 uova

100 gr. farina

50 gr. cacao amaro in polvere

180 gr. zucchero

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

liquore a scelta

(per la crema)

2 uova

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di zucchero

1/2 lt. di latte p.s.

1 confezione di panna da montare

(per la decorazione)

1 confezione di glassa già pronta

preparazione:

Dunque la parte più importante nella preparazione di un pan di spagna è la prima: montare con la frusta elettrica per almeno 20 minuti le uova (6 uova) con lo zucchero e un pizzico di sale. Vi accorgerete che il composto è pronto per il secondo passaggio dalla consistenza; in gergo si dice che deve "scrivere". A questo punto cominciate ad aggiungere a questo composto la farina setacciata, facendo dei movimenti circolari e delicati dal basso verso l'altro per non "smontare" le uova. Dopo la farina è il momento del cacao, per il quale farete lo stesso procedimento, così come per il lievito. Quindi foderate una teglia di medie dimensioni con carta da forno, versate il composto e infornate a 180° per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema: sbattete uova e zucchero in un pentolino, aggiungete la farina e lentamente il latte tiepido; mettete questo composto sul fuoco a fiamma bassa, e girate di continuo (sempre nell stesso verso). Mi raccomando attenzione a non far attaccare o agrumire la crema. Prima di farla arrivare al bollore, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Mentre la crema si intiepidisce, montate la panna, non tutta, circa la metà di un brick piccolo. Quindi unite crema e panna.

Quando il pan di spagna sarà pronto (e freddo) tagliatelo in due dischi, bagnate con un composto di liquore (io ho usato il rhum), acqua e zucchero e con un cucchiaio versatene un pò sugli interni dei dischi. A questo punto versate nel centro del disco inferiore la crema e spalmatela facendo attenzione di non arrivare ai bordi. Quindi delicatamente unite i due dischi, e a questo punto potete versare sulla superficie della torta la glassa sciolta a bagnomaria (seguite le indicazioni della confezione che acquistate).

La torta è pronta!