focaccia

Una serata in casa con genitori e fidanzati, una partita di calcio in tv, e una cena a base di focaccia. Questa volta la canzone che mi permetto di consigliarvi è davvero azzeccata! "Fatte 'na pizza" di Pino Daniele

http://www.youtube.com/watch?v=7IwDEoyupcI

"fatte 'na pizza cà pummarola 'ngoppa, vedrai che il mondo poi ti sorriderà!"

ingredienti:

5oo gr. farina 00

500 gr. farina di semola rimacinata

1 cubetto di lievito di birra

2 patate

acqua

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaio di olio

(per il condimento)

pomodorini

origano

sale

preparazione:
La preparazione della pasta per focaccia è abbastanza semplice, ci vuole soprattutto tanto olio di gomito. Per iniziare lessate le patate; quando saranno pronte, lasciatele raffreddare, poi togliete la pelle e schiacciatele con lo schiacciapatate al centro delle due farine mischiate. Aggiungete il sale e impastate per amalgamare le patate, A questo punto riscaldate un bicchiere d'acqua, che non deve essere bollente ma tiepido, e scioglieteci il cubetto di lievito; quindi versatelo al centro dell'impasto e lavorate con le mani per assorbirlo. Riscaldate ancora dell'acqua e aggiungetela pian piano all'impasto, continuando a lavorare con le mani fino a quando non avrà raggiunto una consistenza appiccicosa ed elastica, infine aggiungete l'olio. Quindi impastate energicamente per almeno un quarto d'ora, quando la pasta comincia a fare delle bolle vuol dire che ci siamo. Copritela con un canovaccio e una coperta, mettetela a riposare per 1 ora e 1/2. Quindi riprendetela, stendetela nelle teglie unte di olio, cercando di allungarla con le mani. A questo punto conditela come preferite, potete farla con pomodoro, parmigiano e mozzarella, oppure con i pomodorini, sale e origano (la cosiddetta "barese"), o ancora semplicemente con sale e origano (la pizza bianca, quella che preferisco). Adesso dovranno riposare ancora per 1/2 ora o 1 ora. Nel frattempo accendete il forno al massimo. Quindi infornate per circa 15 minuti, e poi buon appetito!!!