tiramisù di fragole

Quando si dice la ciliegina sulla torta! Certo in questo caso era la "fragolina sulla torta"... ma dopo un pranzo degno di essere chiamato tale questo tiramisù ci ha tirati davvero sù!!




ingredienti:

1 confezione di savoiardi
500 gr di fragole
3 uova
125 gr di zucchero
250 gr di mascarpone
200 ml di panna
(per la bagna):
200 gr di fragole
100 gr di zucchero
300 ml di acqua

preparazione:

Innanzitutto preparate la parte liquida che dovrà bagnare i savoiardi, frullando le fragole insieme allo zucchero, aggiungete poi l'acqua e mettete il composto sul fuoco per pochi minuti per farlo addensare.

Per la crema al mascarpone iniziate montando la panna; subito dopo montate le uova con lo zucchero per 5-10 minuti. Ora potete unire il mascarpone, girando sempre dall'alto verso il basso con movimenti delicati. Dopo il mascarpone è il momento della panna. Amalgamate quindi tutto il composto e mettetelo da parte.

A questo punto potete cominciare a comporre il vostro tiramisù; prendete i savoiardi e intingeteli nello sciroppo che nel frattempo si è raffreddato; disponeteli nel contenitore da voi scelto fino a formare tutto il primo strato. Adesso versate una buona metà della crema di mascarpone e sopra uno strato di fragole tagliate a pezzetti, ricoprendo completamene lo strato. Completate con un ulteriore strato di biscotti savoiardi (sempre dopo averli bagnati), ancora crema e infine fragole a decorare a piacere il vostro tiramisù! et voilà!

torta di compleanno alle amarene

ingredienti:
PAN DI SPAGNA
8 uova
220 gr farina
200 gr zucchero
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
FARCITURA E DECORAZIONE
3 uova
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
1/2 lt di latte
panna da montare
amarene sciroppate

preparazione:
Montare per almeno 20 minuti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere la farina e il lievito setacciati, facendo attenzione a non smontare il composto, quindi girando sempre con delicatezza dal basso verso l'alto. Versare in una teglia imburrata e infarinata, oppure ricoperta da carta da forno (come meglio preferite), e far cuocere in forno a 140 ° per circa 50 minuti.
Nel frattempo preparare la crema sbattendo prima le uova e lo zucchero in un pentolino; aggiungere la farina setacciata e poco per volta continuando a girare per non fare grumi, e infine aggiungere il latte leggermente riscaldato. Quindi mettere sul fuoco a fiamma bassa e girare di continuo e sempre nello stesso verso fino al primo bollore. Poi spegnere e lasciar raffreddare.
A questo punto bisogna montare la panna, di cui 2 o 3 cucchiai abbondanti andranno nella crema per formare la chantilly, e il resto servirà per decorare.
Una volta pronto il pan di spagna, bisognerà lasciarlo raffreddare e poi tagliarlo a metà. Per la bagna della torta io ho utilizzato lo stesso succo presente nelle amarene sciroppate, che ho fatto scolare per bene prima, leggermente allungato con l'acqua e un pizzico di zucchero. Quindi si può procedere a bagnare l'interno del pan di spagna, per poi mettere abbondante crema e anche qualche amarena. Ricoprire con il secondo disco già bagnato, e completare con le decorazioni di panna montata e amarene. Direi più che buona!

Il ritorno.... con le orecchiette

Sono tornata...con poche parole ma con tanto entusiasmo! Proverò a "ri-proporre" a chi vorrà leggermi e a me stessa le mie semplici e appassionate ricette.....E allora cosa c'è di più semplice e appassionato delle orecchiette fatte in casa?...

ingredienti:

400 gr di farina di semola rimacinata

2 dl di acqua tiepida

sale

preparazione:

Versate sulla spianatoia o in una comoda ciotola la farina e il sale, formando la classica conca al centro per versarvi l'acqua. Lavorate la pasta per una decina di minuti, fino a quando non diventi molto soda e liscia; copritela con un panno umido, e staccatevi un pezzetto di pasta che dovete arrotolare sulla spianatoia infarinata fino a ottenere un cilindretto molto sottile e lungo. Con la punta di un coltello arrotondato, staccate un pezzetto di circa 1 cm e esercitando una leggera pressione trascinatelo sulla spianatoia; in questo modo il pezzetto si incurverà, quindi con l'aiuto del coltello e del vostro pollice dovrete semplicemente rovesciarlo all'indietro. Ci vuole solo un pò di esercizio, e dopo le prime orecchiette mal riuscite, vedrete che imparerete anche voi a creare delle bellissime orecchiette fatte in casa!

..e per chi non riesce un valido aiuto ci arriva da youtube! Guardate e imparate:

http://http//www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=BS0YKh24CM4

torta di compleanno

Eccomi! Oggi vi presento la mia nuova creazione: torta due piani ricoperta di panna farcita con crema decorata con marshmellows fondant! E' stato un bel lavoro di pazienza, ma sono così tanto soddisfatta che ne è valsa davvero la pena. In occasione compleanno di mia sorella ho voluto "tentare" questo esperimento, che mi sembra sia riuscito abbastanza bene, anche se sono sicura che avrei potuto fare di meglio. Comunque era davvero buona!

consiglio musicale: Pino Daniele, Anna verrà...http://www.youtube.com/watch?v=71mmUOIk7mk

ingredienti:

-per il pan di spagna grande-

6 uova

150 gr farina 00 (o quella speciale per torte)

180 gr zucchero

1/2 bustina lievito

1 pizzico di sale

(per il pan di spagna piccolo fare esattamente la metà delle dosi di quello grande)

-per la farcitura-

6 uova

6 cucchiai di farina

6 cucchiai di zucchero

1 lt di latte p.s.

1 confezione grande di panna da montare

liquore maraschino

preparazione:

Il procedimento del pan di spagna l'ho già spiegato ma lo ripeto velocemente: montare per almeno 20 minuti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere la farina e il lievito setacciati. Infornare a 180° per 40 minuti. Fare le stesso per il pan di spagna piccolo che dovrà andare sopra quello grande. Nel frattempo preparate la crema sbattendo prima le uova e lo zucchero in un pentolino aggiungete poi la farina e il latte leggermente riscaldato, mettete sul fuoco e girate di continuo fino al primo bollore. Io ho fatto nel pan di spagna più grande due strati di farcitura, uno con crema chantilly e l'altro con crema al cacao. Per la chantilly basta aggiungere qualche cucchiaio di panna montata, e per la crema al cacaco invece basta aggiungere un pò di cacao in polvere e girare bene.
Una volta pronti i pan di spagna, lasciateli raffreddare, poi tagliateli, bagnateli con il liquore che preferite (sempre allungato con acqua e un pò di zucchero). A questo punto mettete la crema e quindi ricoprite con l'altro strato di pan di spagna.

Adesso se non lo avete già fatto montate la panna e quindi ricoprite bene il primo pan di spagna con questa. Ricominciate con il secondo pan di spagna, poggiandola base al centro di quello grande, bagnate con il liquore e farcite. Ora ricoprite anche questo con la panna.
A questo punto bisogna decorare la torta, io ho voluto provare a fare tutto da me con i marshmellows; è stata la mia prima volta quindi è stato un pò complicato però la soddisfazione di aver fatto tutto da sola è stata grande!! vi dò il link del sito da cui ho preso tutte le indicazioni per i MMF http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56645

torta al cacao

La torta al cioccolato mette d'accordo chiunque, e per questo l'ho fatta come dessert da portare a casa di amici... Potete immaginare che è stata molto apprezzata. E poi a me piace così: semplice, morbida, con quel profumo di cacao e le bricioline sul pavimento!

A questo punto non potrei non suggerirvi la voce intensa della grandissima Billie Holliday, dolcissima nell'interpretazione di "dream a little dream", buon ascolto... http://www.youtube.com/watch?v=OJegHDecufo




ingredienti:
75 gr. di cacao
1 bicchiere di latte
100 gr. di burro
3 uova
200 gr. di zucchero
150 gr. di farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale


preparazione:
Sciogliete il cacao in un bicchiere di latte girandolo in un pentolino sul fuoco, fino a quando non abbia raggiunto la giusta densità (per circa 5 minuti). Adesso sciogliete il burro in un altro pentolino. Nel frattempo rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Unite lo zucchero ai tuorli, aggiungete il sale e la vanillina. A questo punto unite il cioccolato al composto dei tuorli e girate per bene. Ora setacciate pian piano la farina amalgamandola lentamente, e quindi mescolate il burro sciolto in precedenza, e poi il lievito.
Montate gli albumi a neve e uniteli all'impasto precedente in maniera delicata. Versate il composto nella teglia imburrata e infarinata. Infornate a 175° per 30 minuti.
Prima di servire potete spolverarla con un pò di zucchero a velo.

focaccia

Una serata in casa con genitori e fidanzati, una partita di calcio in tv, e una cena a base di focaccia. Questa volta la canzone che mi permetto di consigliarvi è davvero azzeccata! "Fatte 'na pizza" di Pino Daniele

http://www.youtube.com/watch?v=7IwDEoyupcI

"fatte 'na pizza cà pummarola 'ngoppa, vedrai che il mondo poi ti sorriderà!"

ingredienti:

5oo gr. farina 00

500 gr. farina di semola rimacinata

1 cubetto di lievito di birra

2 patate

acqua

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaio di olio

(per il condimento)

pomodorini

origano

sale

preparazione:
La preparazione della pasta per focaccia è abbastanza semplice, ci vuole soprattutto tanto olio di gomito. Per iniziare lessate le patate; quando saranno pronte, lasciatele raffreddare, poi togliete la pelle e schiacciatele con lo schiacciapatate al centro delle due farine mischiate. Aggiungete il sale e impastate per amalgamare le patate, A questo punto riscaldate un bicchiere d'acqua, che non deve essere bollente ma tiepido, e scioglieteci il cubetto di lievito; quindi versatelo al centro dell'impasto e lavorate con le mani per assorbirlo. Riscaldate ancora dell'acqua e aggiungetela pian piano all'impasto, continuando a lavorare con le mani fino a quando non avrà raggiunto una consistenza appiccicosa ed elastica, infine aggiungete l'olio. Quindi impastate energicamente per almeno un quarto d'ora, quando la pasta comincia a fare delle bolle vuol dire che ci siamo. Copritela con un canovaccio e una coperta, mettetela a riposare per 1 ora e 1/2. Quindi riprendetela, stendetela nelle teglie unte di olio, cercando di allungarla con le mani. A questo punto conditela come preferite, potete farla con pomodoro, parmigiano e mozzarella, oppure con i pomodorini, sale e origano (la cosiddetta "barese"), o ancora semplicemente con sale e origano (la pizza bianca, quella che preferisco). Adesso dovranno riposare ancora per 1/2 ora o 1 ora. Nel frattempo accendete il forno al massimo. Quindi infornate per circa 15 minuti, e poi buon appetito!!!

il mio primo premio

grazie mille a Vale! lo espongo fiera come un trofeo!